雙頭面筋測(cè)定儀MJ-IIIA也叫由雙頭面筋儀、該測(cè)定儀是托普云農(nóng)主推的用于測(cè)定食品面筋含量的儀器，該測(cè)定儀是由面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三件獨(dú)立儀器組成的，用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的儀器，特別符合樣品量多的用戶的需求。雙頭面筋測(cè)定儀MJ-IIIA廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)，可以大大提高測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度以及工作效率。

雙頭面筋儀工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)）：

雙頭面筋儀的雙頭洗滌部分:
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm（26目）金屬篩
洗滌液流量：50ml/min～56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內(nèi)徑：54mm
和面時(shí)間：1s～59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時(shí)間：1s～59s、1min~9min（數(shù)顯可調(diào)）
濕面筋含量：雙實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果差≤5%
干面筋含量：雙實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果差≤5%
工作電源：AC220V±5% 50Hz