凱氏定氮儀是利用經(jīng)典的凱氏定氮法，來測定物質(zhì)中氮的含量或者是蛋白質(zhì)的含量的儀器。凱氏定氮儀有幾種類型，按操作模式分，可分為全自動定氮儀和半自動定氮儀；按消化爐孔數(shù)分，可分為KDN-04C凱氏定氮儀和KDN-20C凱氏定氮儀，分別為4孔消化爐和20孔消化爐。其中全自動定氮儀包括消化爐和蒸餾器兩個裝置。而自動定氮儀常用來測定物質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量，因此又稱為蛋白質(zhì)測定儀。