目前，我省小麥生產(chǎn)上普遍存在著品種多、亂、雜現(xiàn)象，混種混收、穗發(fā)芽現(xiàn)象嚴重，成本高、效益低的問題，小麥種植面積小，且沒有完善的配套栽培技術(shù)措施，使小麥的品質(zhì)水平不能充分表現(xiàn)出來。針對這種形勢，必須進行品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整，爭取提高地產(chǎn)小麥的種植比例，增強市場競爭力，以形成適合市場經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的局面，發(fā)展小麥生產(chǎn)，提高小麥產(chǎn)量，是發(fā)展小麥的先決條件，沒有小麥生產(chǎn)的發(fā)展和產(chǎn)量的提高，就沒有發(fā)展小麥的可能。目前我省小麥生產(chǎn)緊缺制作面包的硬質(zhì)、高蛋白強筋型小麥和制作餅干蛋糕的軟質(zhì)、低蛋白弱筋型小麥，而中間類型較多。從品種標準來講，應該是、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、全面發(fā)展，以適應不同生態(tài)環(huán)境、不同加工用途和不同生產(chǎn)水平的需要，應該有針對性地對小麥品種進行科學規(guī)劃，有效利用。

我省小麥品種資源中，缺乏蛋白質(zhì)含量高、筋力強的硬麥和蛋白質(zhì)含量低、筋力弱的軟麥品種，多數(shù)為硬質(zhì)麥不高不強，軟質(zhì)麥不低不弱，或蛋白質(zhì)含量較高而面筋強度較差的中間劣質(zhì)類型，因此應加快小麥品質(zhì)改良的研究工作，重點研究高蛋白強筋型小麥和低蛋白弱筋型小麥。與此同時應結(jié)合品質(zhì)區(qū)劃和品種區(qū)劃種植，推廣“氮肥后移”和后期葉面噴肥、防病蟲等技術(shù)，改善春小麥加工品質(zhì)和商品品質(zhì)，提高品質(zhì)的穩(wěn)定性，增強市場競爭力。農(nóng)村要恢復連片種植，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一種植方案、統(tǒng)一種植管理和收獲，在連片種植基礎(chǔ)上應用大機械和良好管理技術(shù)，從而進一步提高品種的單產(chǎn)潛力，推廣大馬力機械作業(yè)，以機械為載體，進行各種良好技術(shù)的集成組裝，提高麥田標準化作業(yè)水平。擴大深松作業(yè)面積，加深耕層，增強土壤涵養(yǎng)水分的能力，提高土壤抗旱能力。

在適宜區(qū)域推廣春小麥精播、少播技術(shù)，合理肥水運籌，促控結(jié)合，建立合理群體結(jié)構(gòu)，發(fā)揮分蘗或粒數(shù)和粒重的增產(chǎn)潛力。選育和應用耐瘠、低耗小麥品種，運用節(jié)水、集水、保水技術(shù)和平衡施肥技術(shù)，提倡少、免耕和復式作業(yè)技術(shù)，應用農(nóng)藥助劑技術(shù)，從而減少機械、肥水、農(nóng)藥、勞力等管理費用，使種植技術(shù)簡化、科技含量增加，進一步降低生產(chǎn)成本，提高種麥效益。重視非資源土壤和非資源水的利用潛力，減少環(huán)境污染和對環(huán)境的破壞。

我省應盡快制訂、實施“優(yōu)價”的糧食收購政策，采取市場措施，增強對小麥生產(chǎn)的拉動能力。通過加強面粉業(yè)建設(shè)，提高地產(chǎn)小麥的吸收消化能力。運用市場機制使和種植戶之間建立起雙方自愿互利的契約關(guān)系，化解種植戶的市場風險。

制粉企業(yè)應加大創(chuàng)新和利用小麥和良好的工藝生產(chǎn)小麥粉。制粉企業(yè)應該重視小麥原料和面粉產(chǎn)品的品質(zhì)測試工作，以及小麥粉配方的研究工作。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，研究不同小麥搭配或不同面粉搭配的比例，研究食品添加劑的作用和使用比例，可有效地降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)不同食品的品質(zhì)要求，研究開發(fā)新產(chǎn)品，可增強企業(yè)的后勁，保證可持續(xù)發(fā)展。